ぎじゅつ

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羊肉の手取り法です

2018-04-06 16:00:15

今日は羊の肉の握り方をご紹介します。

工具/原料です

羊肉ショウガ、葉、八角、ネギ、ニンニク、唐辛子、ポン酢、ラー油、ゴマ油、みりん

方法/手順です
1

まず羊肉をきれいに洗います。

2

鍋に水を入れて火にかけ、みりん少々を加え、羊肉はゆでてアクを取り、生臭さを取り、10分ほど煮て水にさらします。

3

ねぎ、しょうが、にんにく、唐辛子を切っておきます。

4

水にさらした羊肉を電気圧力鍋に入れ、適量の水を加え、適量の八角、香葉、生姜などを入れます。蓋をしてボタンを押し、羊肉を煮始めます。

5

ボウルにネギ、ニンニク、唐辛子、ラー油、ゴマ油を入れ、ソースを作ります。

6

もう一つ、クミン入りの塩コショウを用意して、これもディップします。

7

圧力鍋が自働的に停止して、バルブが落ちたら、鍋を開けて、羊肉が煮えたら、取り出して少し冷まして、手でちぎって、筋膜のところをナイフで切って盛り付けます。

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