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家庭料理:さくらんぼと大根の切り干しです

2018-03-20 17:36:29

普段大根を食べる私は大根を千切りにしてエビの皮と一緒にスープを煮込むことが大好きです。今回はどうすれば大根がご飯を食べて肉の味を出すことができるでしょうか。初めて作ったのは、大根とケチャップを直接炒めたのですが、大根は大根、ケチャップはケチャップで、食感が全然溶け込みません。2回目のレシピ変更で、今日のチェリー大根が誕生しました。こんがりとした赤味と甘酸っぱい食感で、ご飯が進みますよ!

食材です
1

大根1本です

2

ピーマン1/2個分です

3

赤ピーマン1/2個です

4

卵2個です

5

小麦の粉大さじ1.5です

6

生粉大さじ1.5

7

ケチャップ大さじ2です

8

古酢大さじ1/2です

9

砂糖大さじ1です

10

植物油適量です

方法/手順です
1

小さなボウルに小麦粉大さじ1.5を入れます

2

1.5さじのでんぷんを入れても乾燥した生の粉(ヒントの1:作って脆い皮のパルプの時、小麦粉と生の粉を1:1の割合で調合して、スラリーを経て揚げた後に更にパリッとすることができます)

3

割って2箇の卵を入れて、箸で1つの方向に(ヒント2:調合して脆い皮のパルプ時、先に碗の中に小麦粉と生の粉を入れて更に卵を入れて、調合した脆い皮のパルプは均一で繊細です;卵を先に入れて小麦粉を入れると、生地がブツ状になりやすくなります。

4

卵と小麦粉、片栗粉をよく混ぜ合わせて、こけが残らない形にします。

5

大根はよく皮をむき、包丁で1 cm角均等に切ります

6

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7

穴じゃくしで取り出して冷水で冷ます(ヒント4:ゆで大根を冷ますのも、サクサク感を保つためです)

8

冷ましたなますは水気を切って、お皿に取っておく

9

切り干し大根を数回に分けて入れ、箸でかき混ぜながら均一にくるみます。

10

フライパンに火をかけて熱して、よく炒める植物油を入れて、たっぷりの大根を鍋の底に入れて、中小の火で焼きます(ヒント5:大根を包んで、大根の水分が流失しないことを保証できます;煎り方を採用して、大根は吸収する油脂が少なくて、健康に良いです。

11

片面がこんがりするまで焼き、裏返してもう片方を焼きます。両面がこんがりするまで焼きます。

12

小さなボウルを用意します。ボウルにケチャップ大さじ2、酢大さじ1/2、砂糖大さじ1を入れます。

13

大さじ1を入れて冷やし、ついでにスプーンでソースをよく混ぜてチェリーソースにします。

14

フライパンに火をつけ、合わせたチェリージュースを注ぎ、煮汁が沸くまで弱火で煮ます。

15

柿ピーマンと赤ピーマンはよく洗い、それぞれ菱の形に切り、赤ピーマンと赤ピーマンを鍋に入れます。

16

中火にかけ、スコップを使ってさくらんぼの汁が均一になるように大根の表面を炒め、煮汁がなくなるまで炒めます。

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